admin 中国名菜 2022-09-02

贵州折耳根炒腊肉的家常做法窍门简介

贵州小吃：折耳根炒腊肉做法
腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克
青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。
折耳根炒腊肉的家常做法制作方法：
1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。
姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。

2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。
3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒
炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形
放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根
和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。
贵州特色小吃：折耳根炒腊肉简介
折耳根炒腊肉折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高
含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮
羊脂酸和月桂油烯等，可入药，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。
折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味
和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。