admin 中国名菜 2022-09-02

贵阳辣子鸡的制作方法怎么做辣子鸡的家常做法

贵州贵阳辣子鸡的制作方法怎么做辣子鸡的家常做法窍门

贵州小吃：贵阳辣子鸡
原料：
鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙
葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙
酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
辣子鸡的做法：
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；

要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热
放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀
烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
贵州特色小吃：贵阳辣子鸡简介
贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。
做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。
在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。