贵州贵阳方糕粑介绍简介

贵州贵阳方糕粑介绍简介

用大米经淘洗、浸泡、滤水,用石磨子磨成粉,用箩筛去掉粗颗粒
将细米粉洒入少许冷水拌匀,成湿润、松散的米糕

贵州贵阳方糕粑介绍简介
用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专制的烧有沸水的铝锅中
直置于壶口蒸2-3分钟熟后即制成糕粑。
技术小贴士:拌糕粉时水不宜洒过多,松散、湿润即可,要选用优质大米。
贵州特色小吃:方糕粑简介
糕粑是贵阳的地方名小吃之一,清光绪年间由贵阳卢姓首创,至今已有100多年历史。
它外形方正,松泡似雪,糕馅精制,甜美可口
贵州小吃:方糕粑历史文化
据记载:在清光绪末年,贵阳市有一姓卢的,首先创制此品,风行一时,有“卢糕粑”之称。
卢死后,无后人继承,中断约20多年。
直到1926年时,有李氏兄弟(李光耀、李光鼎)才模拟制出,生意兴隆,改称“李糕粑”。
特点:用米粉蒸制而成、其味香而甜。

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