admin 中华名小吃 2022-10-17

长沙麻花的家常做法和配方（制作方法窍门）

长沙麻花的家常做法和配方（麻花的制作方法窍门）

长沙小吃：结麻花做法
原料：
面粉650克、白糖250克、芝麻30克、小茴香
（焙焦碾碎）5克、植物油1500克（实耗150克）。
制法：
将白糖、小茴香放入钵内，倒入清水300克

加入面粉拌匀、揉光，取出置案面上稍饧
然后揉成条，檊成7.5厘米宽、6.6毫米厚的条块
用排刷蘸上凉水把条块表面刷湿润，均匀地撤上芝麻，然后用走槌稍压
然后切成10毫米宽的小条。锅置中火上，倒入植物油，烧至七成熟时将锅离火
把切好的小条顺锅边放入锅内，双手握住锅耳轻轻摇晃，待锅内小条半浮起时
复置火上用竹筷翻炸，至色泽呈深黄色后用漏勺捞出即成。
长沙特色小吃：结麻花简介
旧日长沙一道价廉物美的食点。以焦黄香结、耐久嚼、回味悠长而收到欢迎。
为清末城防营丁勇周福友发明，周氏四代秘制家传，后终为有心人窥知其技，流传于外。