定襄蒸肉的做法+历史文化简介

定襄蒸肉的做法+定襄蒸肉简介

做法
肥瘦适宜的猪肉，太瘦了柴，太肥了腻，切成寸长指厚的条
加入大茴粉，花椒粉，胡椒粉及葱姜蒜末
再加入少许料酒，味精、盐适量（我做过一次，把能想的到的调味品都加了点进去，效果不错）
加入调味品后适当置放一到二小时，然后加入淀粉（要适量，宜少不宜多
通常这是做蒸肉的绝窍，加多了口感要次的多，加少了不能成型

由于各地的淀粉工艺有所不同，用料也相差甚远，所以要根据不同的淀粉来调整用量，没有一个确切的指标）
再加入少量水，用手打成稀糊状，装入容器，上屉快火加热，等内外温度均衡后
改用慢火蒸三四小时（要密闭，防止漏气，用高压锅可加快进程），时间到后，关火放置一会儿，就可以开吃了。
定襄蒸肉简介
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品
现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。
食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。
具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
定襄蒸肉历史文化
在古时，定襄蒸肉为当地进贡宫廷之贡品，历代宫廷御苑将它视为珍品。
在当地也是民间宴席必备佳肴。

定襄蒸肉的做法+定襄蒸肉简介