正宗土豆红烧肉的做法 家常红烧肉炖土豆

正宗土豆红烧肉的做法 家常红烧肉炖土豆
土豆红烧肉怎么做最有营养?
【土豆红烧肉】这是一道比较普遍的家常菜,肥瘦相间的五花肉和土豆一起红烧特别搭
不但有一点点焦香,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻
还带有一丝回甜,一口吃下去非常有满足感。

正宗土豆红烧肉的做法 家常红烧肉炖土豆
原料:五花肉、土豆、姜、葱、八角、香叶、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、盐。
土豆红烧肉的做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、先把五花肉洗干净切小块
然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出,用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。
第3步、土豆切丁后用清水浸泡10分钟,目的是为了去淀粉。
第4步、锅烧热,在无油之下把五花肉放入煸炒一下,直至出油。
这是为了更好的锁住水分,使五花肉吃起来肥而不腻。
第5步、油锅中放入冰糖,中小火熬成糖色(也可以用白糖)
第6步、待冰糖溶化冒出小泡后,把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。
第7步、加入适量的热水,同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。
加适量的生抽和老抽调味,焖烧30分钟(期间可以翻动几次)
第8步、30分钟后,把锅里的香料挑出来
然后把土豆放入翻炒均匀,加半匙盐再焖煮15分钟即可。
(喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟)。
第9步、烧好后加一点白糖提鲜,翻炒片刻,关火撒上葱花,就可以装盘了。
第10步、香喷喷的“土豆红烧肉”就大功告成了。
小贴士:
1.炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧,瘦肉会柴。
同时可以多一点老抽和冰糖,这样肉比较好吃,上色也很好。
2.土豆泡清水,减少淀粉,防止把土豆煮化。
3.加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了,所以没加。

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