admin 中国名菜 2022-10-31

云南白族酸辣鱼的做法怎么做好吃+简介来源

云南小吃：白族酸辣鱼
材料：鲫鱼、酸木瓜、老豆腐、葱、大蒜、香菜、花椒、姜、蒜瓣、辣酱、辣椒粉、料酒、生抽、盐

准备：酸木瓜去皮切片、豆腐切块、葱切葱花，大蒜切蒜花、香菜剁碎、姜切片，蒜瓣剥好
云南白族酸辣鱼的做法步骤：
1、适量油，小火爆香花椒
2、放姜片，蒜瓣
3、放鱼两面煎下
4、放料酒
5、放适量辣酱，我是买的云南那边的辣酱哈
6、放辣椒粉适量
7、放适量盐
8、生抽一点点即可
9、煮开
10、放酸木瓜
11、放豆腐
12、盖上锅盖，炖煮入味
13、放葱花、蒜花
14、放香菜碎
小提示：
1、鲫鱼最好买小一点的，炖起来会更好吃，买几条这样子，我买的这个有点大。
2、酸木瓜可以淘宝哈。如果实在没有。可以用醋代替。
3、辣椒粉是不可以少的。这样子煮出来的辣汤啊。
4、香菜一定要哈。
云南特色小吃：白族酸辣鱼简介
白族酸辣鱼是一道菜品，是白族特色待客菜肴。
酸辣鱼的特点是，佐料放得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣
绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道美味佳肴。
云南小吃：白族酸辣鱼
有“高原明珠”之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而且鱼种资源十分丰富。
白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。
酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内
加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。