admin 中国名菜 2022-08-23

重庆辣子鸡的做法+历史文化简介

重庆小吃：重庆辣子鸡历史文化
大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。
此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹
以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用
这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。
别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力

尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳
与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。
火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
重庆特色小吃：重庆辣子鸡简介
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料
加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成
营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色
如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡