金毛狮子鱼的做法与调料窍门+简介

金毛狮子鱼的做法与调料窍门+简介

石家庄特色小吃 ：金毛狮子鱼做法
将鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖
将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。
葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。
炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。
锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰笋和火腿长丝（约7厘米长），加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。
石家庄特色小吃-金毛狮子鱼：金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。
金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。
石家庄小吃：金毛狮子鱼简介
产地：中国河北。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。
金毛狮子鱼的历史文化
金毛狮子鱼，始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。
因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。
1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。
该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

金毛狮子鱼的做法与调料窍门+简介