天津龙嘴大铜壶茶汤的做法(怎么做窍门简介)

天津龙嘴大铜壶茶汤的做法(怎么做窍门简介)

天津小吃:龙嘴大铜壶“茶汤”做法
茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面
调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。
用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,就可食用。吃起来又香又甜又滑爽,极为可口。
用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素,人们吃后,更能获得别一种营养。
天津小吃:龙嘴大铜壶“茶汤”简介
龙嘴大铜壶茶汤是天津市的特产小吃,香甜可口,沁人心扉。长竿挑着由两块棱形木板带红穗组成的幌子,木板上分别写着“茶汤”二字。幌子旁边的台子上座着一个特制的龙嘴紫铜大壶。它重20公斤,可盛水30多公斤。当壶心炭火把水烧开到150度时,才能冲熟茶汤。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,刹那间水满茶汤熟。
食用方法
开水冲搅至糊状。早晚餐温热服用,每次食1~2碗。色如淡茶,绵软细腻,味香甜滑爽。可根据自己的口味在锅中适量加入姜丝,豆腐丝,花生米,海带丝等佐料,使茶汤口味多样化。
保健功效
滋阴润燥,生津止渴,降脂,降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用。年老、病后体虚、营养不良者均宜服食。
茶汤的主料是秫米面(高粱米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,就可食用。吃起来又香又甜又滑爽,极为可口。用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素,人们吃后,更能获得别一种营养。这美食“茶汤”配上美器“龙嘴大铜壶”,一边吃一边欣赏,嘴里美,心里也美,真是别具一番风味。
龙嘴大铜壶也叫茶汤壶、莲子粥铜壶,是纯手共制作,全铜。
一般龙嘴大铜壶重9-9.5公斤,可盛水40公斤,铜壶上部和下部各有一圈铜饰花纹,壶嘴和壶把的上方镶饰着一条铜龙,有的铜壶壶嘴饰一大龙头,壶把就是由一条龙构成,龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨,龙嘴上伸出的两根龙须尖端有两个红绒球。
龙嘴大铜壶不仅是用来冲“茶汤”的器皿,更是民俗工艺品。
龙嘴大铜壶是天津民俗文化的象征之一,1988年,由张仲编著的小说《龙嘴大铜壶》被改编为电视剧,再现了天津民俗文化别样的风情,宋庆龄的养女、著名表演艺术家、隋永清女士主演,并获第八届电视“金鹰”奖最佳女主角提名。

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