石家庄薛家石塔烧饼的做法+故事介绍

石家庄特色小吃石塔烧饼的做法+薛家烧饼故事介绍

石家庄特色小吃-薛家烧饼：“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”
又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。
它是赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，距今已有100多年的历史。

石家庄小吃：薛家烧饼（石塔烧饼）简介
“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。它是赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，距今已有100多年的历史。很多到赵县的人都要在石塔下买点烧饼带回去。但是由于薛家子孙众多，现在都打着薛家烧饼的旗号，哪家好吃，哪家正宗呢，据红飞讲这平棘薛家的最好，也是注册商标（平棘是赵县的原称）。

如今，赵县薛家的后人正在努力申报中华老字号。虽然目前“薛家烧饼”规模还不是很大，但是薛家后人的这种努力，却为保护民间传统老字号提供了一个思路。

赵县石塔烧饼在当地被成为薛家烧饼

烧饼用油纸包着，一包里有五个。不过这些烧饼都很小，跟小柿饼差不多一般大小，色泽金黄，有甜、咸两种，咸的上面有黑芝麻。吃起来香脆酥软，略有些油，甜而不腻。两三口能吃掉一个。
烧饼好吃但是打烧饼却是个苦差事。和面、擀饼、擦瓤面、加糖、包圆、再擀饼、入烤盘、点红、入烤炉、翻三次、上两次油……几十道工序，每天重复上百次。
烧饼之所以像千层酥一样是因为里面和的油，，“马油发涩，猪油发腻，牛油结块，驴油发酥”。现在生活好了，人们不爱吃驴油了，打烧饼早就改用植物油。“放在从前，驴油可是平常百姓吃不起的，买得起驴油烧饼的，80%是富人。”

关于烧饼和石塔，还有一个故事：
陀罗尼经幢，位於赵县城内南大街与石塔路相交的十字路口处，这里原是唐代开元寺的旧址。因幢体刻有陀罗尼经文，故称“陀罗尼经幢”。这座经幢全部用花岗岩石雕琢叠砌而成，外观造型酷似塔，所以当地俗称“石塔”。该经幢建造於北宋，高16.44米，是全国最高大、最完美的一座石经幢，被誉为“华夏第一经幢。赵州陀罗尼经幢由基座、幢体和幢顶宝珠几部分组成，共有七级。最下面是一层束腰刻有莲花石柱和形象健美的金刚力士和“妇人掩门”雕像，姿态生动自然。
相传，古时候赵州城里有一薛家烧饼铺，这铺子就在经幢附近。这薛家烧饼本是祖传，做工精细，香酥可口。有一段时间，薛家烧饼铺出了怪事：每天早上开张时，总发现少了一些烧饼。是谁偷吃了烧饼？薛掌柜心里很是纳闷。这天夜里，薛掌柜关了店铺门，没有睡觉，躲在暗处想要看个究竟。
三更时分，忽听“咕咚”一声，店铺门开了，淡淡的月光下一个年轻的妇人，风摆杨柳似地走了进来。那妇人进来以後，轻轻打开箱子，拿起一个烧饼大口大口吃起来，吃饱後还觉得不满足，又拿了几个才离开。薛掌柜暗暗跟在妇人身後，见那妇人径直奔向经幢，眨眼就不见了。薛掌柜看看四周哪也没有妇人的影子，觉得十分奇怪，只好回到烧饼铺子。第二天，薛掌柜又到这座塔下，仔细一看，恍然大悟。原来，这经塔的石座上有一浮雕，雕著一扇半掩的门，门里露出半个妇人的身子，长相和昨夜偷吃烧饼的妇人一模一样。薛掌柜越看越生气，回到铺里取来砍柴斧头，对准妇人的两苹脚砸去，斧起斧落，几下子就砸下了妇人的双脚，从这以後，“妇人掩门”雕像没了脚，薛家烧饼再也没有丢失过。

石家庄特色小吃石塔烧饼的做法+薛家烧饼故事介绍