海南猪肠粉的做法和配料大全
海南猪肠粉的做法和配料大全
海南小吃:猪肠粉老式做法、制作方法如下:
选用存放半年的大米,用清水浸透,用石磨磨成浆,蒸制成薄块,卷圆呈猪肠状,约1市尺长。
调料用咸甜酱,用红糖块切片,加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉
慢火匀煮数小时即成,再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍
炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花。食用时,将肠粉切成小节,置在碗中
依次加入上述调料和配料适量,拌匀而食,五味调和,香滑可口。
标准做法
材料:粘米粉2杯、木薯粉1.5杯、水5杯、油适量(杯容量为200毫升)
海南猪肠粉的做法:
蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆(每取一次粉浆都必须把整锅粉浆搅拌一次
因为粉浆里的粉沉淀得很快),请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底,粉浆倒入后迅速抖动,让粉浆均匀平铺碟底。
入蒸笼2分钟即熟。
沿粉皮的一边,用手卷起来,注意卷的时候稍稍压紧
不要在中间留有过多空隙,一条猪肠粉粉就这么卷好了,斜刀切成块即成。
酱料:
白芝麻【炒香】、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、辣酱。
以上酱料放在肠粉碟里,放2种是双酱猪肠粉,3种以上是混酱猪肠粉,视个人喜好撒上芝麻就行了。
一般以牛腩汁,排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉,排骨猪肠粉是最常见和最好销的。
三亚猪肠粉
原料:
大米、食盐、陈皮粉、八角粉、咸甜酱、红糖块、米酒醋、蒜香、熟花生油、炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花
海南猪肠粉的做法
选用存放半年的大米,用清水浸透,然后用石磨磨成浆,蒸制成薄块,最后卷圆呈猪肠状,约1市尺长;
调料用咸甜酱,用红糖块切片,加水后配少许食盐、陈皮粉、八角粉,慢火匀煮数小时即成;
再用当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸虾馍、炸花生米、炸虾米、烤猪肉、葱花;
食用时,将肠粉切成小节,置在碗中,依次加入上述调料和配料适量,拌匀而食,五味调和。
海南特色小吃:猪肠粉简介
猪肠粉是三亚非常流行的小吃,猪肠粉的蒸制与沙河粉相似
以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形
因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特别嫩滑为著称。
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