admin 中华名小吃 2022-11-05

日本关东煮的做法及配方（家庭版）

日本小吃：关东煮
关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián）

这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。
实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
制作方法
做法一：
材料A：贡丸3个鱼丸3个生干贝2个白萝卜、红萝卜各半杯（切大块）
材料B：虾皮1/2大匙木鱼花2大匙盐1小匙
材料C：关东煮沾酱（制作方法见下）2大匙葱末1大匙
关东煮沾酱：
【原料/调料】细味噌1大匙、甜辣酱1大匙、细砂糖1/2大匙、酱油2小匙、香油1小匙、水2大匙
【勾芡材料】太白粉1大匙、水1又1/2大匙
（1）先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
（2）将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
（3）关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！
做法二：
用料1（煮物）：海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋
用料2（汤底）：昆布2片（宽海带）、苹果半个、白萝卜半根、胡萝卜半根、香菇两三朵、生抽1大匙、盐1小匙、甜辣酱
步骤：
1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底
2.冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱（番茄酱加少许辣椒酱）即可
营养价值
热量：126大卡
钾：1038毫克、钠：370.8毫克、钙：216毫克、磷：156毫克、镁：96毫克、锰：0.54毫克、硒：3.66微克、铁：3毫克、锌：1.8毫克、铜：0.24毫克
维生素C：126毫克、维生素A：18微克、维生素E：5.52毫克、维生素B6：0.36毫克、维生素B2：0.18毫克、维生素B1：0.12毫克
胡萝卜素：120微克、叶酸：40.8微克、碳水化合物：30克、膳食纤维：6克、蛋白质：5.4克、烟酸：1.8毫克、脂肪：0.6克
御寒
慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜
脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食
脾胃虚弱者忌食
有皮肤病的病人少食
红斑狼疮患者忌食
皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食
日本特色小吃：关东煮简介
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等
将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里
用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味
有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”
那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。