日本特色小吃 蕎麦面/そば soba简介

日本特色小吃：​荞麦面(蕎麦/そば soba)
荞麦面（日语：蕎麦／そば soba），是一种日式食物

类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
在日本，除了正式面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊
也有干面和保丽龙杯装的方便面条出售，可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。
比较特别的场合，如年底过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子时向邻居送荞麦挂面等
日本小吃：荞麦面(蕎麦/そば soba)
荞麦面（soba） ，自古由中国大陆传到日本，并延续至今，成为日本人所喜爱的大众面食之一。
荞麦面的原料以荞麦为主，日本荞麦的主要产地在长野县的信州一带，但产量供不应求，其余大部分靠从中国的山西和内蒙古等地进口。日本的三大著名荞麦面为信州户隐（长野县）荞麦面、出云（岛根县）荞麦面、碗子（Wanko，岩手县）荞麦面。
荞麦面在制作上较难也较为费时间，首先面要和好，水分要适当，和好后的面还要醒较长时间，真正的好荞麦不能用机器制作，只能用手工橄制。
荞麦面通常有两种吃法，一种是热面，一种是凉面。日本的热汤荞麦面一般在面上搭配天麸罗的炸虾或炸豆腐等面码，就热汤吃。凉荞麦面一般将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉，然后放在竹屉上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃，清爽开胃。好吃的荞麦面首先具有光泽，不宜断，口感筋道，俗说有嚼头。
据说荞麦面营养丰富，常食对辅助治疗高血压病等有好处，因此荞麦面还是健康食品，颇受日本人青睐，也是日本人经常食用的面食之一。

日本特色小吃 蕎麦面/そば soba简介