admin 中华名小吃 2022-10-14

潮州鸡笼饺的做法怎么做制作过程与材料介绍

潮州鸡笼饺的做法大全怎么做鸡笼饺的制作过程与材料介绍

主料：
精面粉200克、瘦肉200克、湿香菇30克、虾仁100克
（鱼帝）脯25克、火腿25克、熟笋150克、葱白25克、熟猪油30克。

配料：湿淀粉、精盐、味精、胡椒粉各适量。
潮州鸡笼饺的做法步骤：
1、将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。
2、将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。
3、将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。
潮州特色小吃培训：鸡笼饺简介
鸡笼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，属于粤菜系。
鸡笼饺是近代脍炙人口的一款传统潮州小食，它和潮州宵米等，都是当时潮菜筵席上常见的配桌点心。鸡笼饺形似鸡笼，花纹细致，皮薄馅鲜甜。馅料以笋肉，香菇，虾米，铁脯，火腿为主。
潮州小吃：鸡笼饺特点：
造型美观，皮嫩，馅鲜味美。将面粉放在台板上，中间扒凹，加入开水150克，拌匀揉透搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成薄圆形饺皮。将瘦肉切碎，虾仁、笋肉、葱白、香菇切成细粒，一起泡熟滗干，鱼帝脯炸后切末，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌成馅料，分为24份。火腿切末待用。将饺皮放上馅料，包拢，提成鸡笼样状，饺口放上火腿末，入蒸笼蒸熟取出。上席时淋上熟猪油。跟上香醋2碟。