admin 中华名小吃 2022-09-22

海南椰子饭的做法大全窍门简介

海南小吃：海南椰子饭做法
用料：
大米250克、椰子2个、虾仁100克、叉烧100克
火腿10克、干虾米25克、湿冬菇25克、精盐6克、鸡油150克、蒜茸25克、清水适量。
海南椰子饭的做法、制作方法：
1、大米（当年产新米）淘净；

椰子（除净外衣）从蒂部往下约三分之一处锯开
将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；
已飞水的湿冬菇、叉烧分别切粒；
火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油。
2、热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒
倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。
3、热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀
分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。
海南特色小吃：海南椰子饭简介
海南省风味饭食。以大米和椰子为主料，配多种辅、味料烹制而成。
此品在民间制法的基础上加以改进、提高，讲究色、香、味、型，成为宴席佳品。
原椰子造型，色泽和谐，椰香浓郁，饭质爽滑，各料相配，味鲜可口。