忻州高粱面鱼鱼的做法窍门简介

忻州高粱面鱼鱼的做法窍门简介

高粱面鱼鱼做法
高粱面鱼鱼，是用普通高粱经过淘煮漂晾
碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。
其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩
然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢
观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。

搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。
高粱鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
高粱面鱼鱼简介
高梁面鱼鱼，本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品
近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。
这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。
主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，
成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。
要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。
过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油
从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。

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