浙江湖州肉粽子的做法和配料（怎么做好吃窍门）

浙江湖州肉粽子的做法和配料（怎么做好吃窍门）

粽子的包法 怎么包粽子的制作方法步骤

第一步：江米洗净，用清水浸泡二至三小时，枣泥切成小块。竹叶洗净，放入沸水锅内煮软，捞出后再次洗净，并剪去叶头。
第二步：用两片煮过并修剪的竹叶折起三角形，先 装入一多半泡好的江米，遂放入一块枣泥，再用江米盖住枣泥，然后将竹叶包紧，用绳捆好。

第三步：下入锅内煮熟，熟后剥去竹叶，装入盘中，上面撒上白糖。
吃法
食用前打开粽叶，深深吸一口粽叶香味，即可令人食指大动，再细细品尝夹杂着粽叶香的糯米口感，一口五花肉一糯米香，不需加任何调味料，米香、肉香、粽叶香，原汁原味的风味小品。（注：除了肉粽及豆沙粽是四季皆供应，端午节亦有蛋黄肉粽、赤豆、紫米杂粮等等）
简易加热：可水煮、蒸及微波，但以水煮的口感最好，也最能将粽叶的香气散发出来，以冷水盖过粽子，水滚后以小火煮约二十分钟即可。用蒸的，则内、外锅各一杯水。微波则汤碗内需置入冷水盖过粽子。
著名小说家金庸先生在他的两本小说中都大加赞赏了湖州粽的美味。所以让我们顺便回顾下两个文学典故：
典故一：
韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘，用手臂掠开帐子，韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子，心中大喜…提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比。他两口吃了半只，说道：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好。”浙江湖州所产粽子米软馅美，天下无双。扬州湖州粽子店，丽春院中到了嫖客，常差韦小宝去买。粽子整只用粽箬裹住，韦小宝要偷吃原亦甚难，但他总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。自到北方后，这湖州粽子便吃不到了。
典故二：
《神雕侠侣》：“甜的是猪油豆沙，咸的是火腿鲜肉，端的是美味无比，杨过一面吃，一面喝彩不迭”，吃了黄药师关门弟子程英亲手制作了“天下驰名”的江南粽子之后，杨过还要用粽子与她调情，即把吃剩的粽子用线栓了，掷出去黏住她写了什幺“既见君子，云胡不喜”的碎纸，也算是把粽子给利用到家了。

湖州粽子简介
天下粽子，种类上大致可分为“京、浙、川、闽、粤”五大流派。湖州粽与嘉兴粽齐名，被公认为粽中之王。湖州粽小巧优雅，是特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称；且基本是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。
湖州粽子，是浙江湖州传统的汉族名点，端午节食俗。从外到内制作极为考究。外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。
湖州粽子历史文化
屈原自投汨罗江、后人纪念创粽子的故事，鱼米之乡的湖州端午节吃粽子已成为习俗。人道嘉兴粽子有名，其实粽子不光是嘉兴的特产，浙北杭嘉湖诸多平原县市，都是能闻到粽香的。许是湖州人贪图“安待”，做事喜好“百坦”，故湖州粽子的名气落在了嘉兴粽子的后头。事实上，无论从历史长短考究，还是味道上品尝，湖州都该是浙江粽子的第一正宗呢。金庸先生是嘉兴海宁人士，可在他的小说《鹿鼎记》中，按理该写的是嘉兴粽子，可偏偏现身的是湖州粽子，这不难看出当时两地粽子的高下。
江南的粽子都是以糯米为料，湖州粽子自不例外。以所含馅区分，湖州粽子大抵分为甜粽子和咸粽子。和嘉兴的方粽子不同，湖州粽子呈长方形，外观上更具线条美。随着时代发展，粽子馅随着人们口味的日渐挑剔而千变万化，但千变不离其“粽”的是手艺，万化不离其“粽”的是美味。

浙江湖州肉粽子的做法和配料（怎么做好吃窍门）