绍兴豆腐乳的制作方法步骤（怎么样做豆腐乳的做法窍门）

绍兴豆腐乳的制作方法步骤（怎么样做豆腐乳的做法窍门）

第1步：
准备一些豆腐，这里注意，豆腐的质感就决定了腐乳的口感。
豆腐一定要选用老豆腐，嫩豆腐是不行的，如果大家分不清老豆腐和嫩豆腐的话
可以去菜市场问一问那些卖豆腐的店家。

豆腐准备好之后将它切成小块，然后准备一个干净的篮子
然后把切好的豆腐一块一块摆放在篮子上面，放入太阳下晾晒。
等豆腐晒干水分之后，就把它放到一个阴凉通风的地方，等它慢慢的发酵。
第2次：
豆腐发酵一段时间，它的表面就会长满绒毛，对于腐乳而言，长绒毛并不是坏事。
这个时候准备一碗白酒和辣椒粉，然后准备一个干净的容器
制作俘虏的容器一定要是无水无油，并且密封性特别好的
不然腐乳在腌制的时候就很容易出现腐烂恶臭的情况。
第3步：
东西都准备好之后，就将俘虏一块一块地夹出来
然后放入白酒当中，这一步是为了给腐乳杀菌消毒
也是为了让腐乳沾上白酒的味道。通过白酒的浸泡过后
就把腐乳放入辣椒粉当中滚一遍，让腐乳表面都沾上红彤彤的辣椒粉
这个时候就可以将它放入干净且无水无油的容器当中。
放好之后将瓶盖拧紧，继续放在通风阴凉的地方，放置时间大概是半个月到一个月左右即可。

绍兴豆腐乳的制作方法步骤（怎么样做豆腐乳的做法窍门）简介
绍兴腐乳是浙江地区汉族名产，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。

绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，肉味香冽

是绍兴传统的家乡名菜；

醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放上点小葱，呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁