湖州大馄饨的制作方法及历史

湖州大馄饨的制作方法及历史

制馅：将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅；
包制：
将面粉和成面团，制成1O0张馄饨皮子，逐张排入肉馅
包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。

包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。
湖州大馄饨简介
湖州大馄饨，是浙江地区一道汉族名吃，历史悠久
以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、白糖、味精、芝麻油、绍酒、精盐等配制成馅。
馄饨煮熟后，放入肉骨汤中，撒以葱末、蛋皮丝而成。皮薄馅多，汤鲜味美。
湖州大馄饨历史文化
湖州大馄饨历史悠久。据情咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载，湖州的。
长心有：“饼饵之属：饨、角黍、馄饨，等等”
并指出此馄饨个大、馅多、汤鲜，闻名湖州。

湖州大馄饨的制作方法及历史