泥鳅汤的做法步骤（泥鳅汤怎么做好吃又简单窍门）

泥鳅汤的做法步骤（泥鳅汤怎么做好吃又简单窍门）
一、泥鳅汤的做法
食材：泥鳅1斤、干木耳适量、冬瓜适量、葱姜适量、料酒1勺
1、泥鳅剔除内脏去头去尾洗净备用
2、干木耳泡发备用

3、葱姜切好备用
4、冬瓜切片备用
5、冷锅热油下葱姜爆香
6、下入泥鳅放入一勺料酒翻炒至泥鳅变色后加入开水
7、大火烧至汤奶白色放入木耳和冬瓜即可放盐调味出锅
8、收工
二、清炖泥鳅的做法：
1，先将活的泥鳅买回来用清水养两天，中间要换三、四次的水。
2，去水，倒入锅中，不需要宰杀，加一勺盐，盖上锅盖，直接焖煮。
3，十分钟后捞出洗净，小火将锅加热，放少许油，用大块生姜擦锅。
开大火，将泥稣两面干编至微黄，加入水、生姜、大蒜、料酒
老抽、白醋、干辣，蚝油少许，二十分钟左右便可出锅了。
如果不急着吃的话，买回来的泥鳅先放盆中多养几天
在水中加入一个蛋清，这样不仅可以让泥鳅吐出沙泥，还不会变瘦。
想要马上吃的话，把泥鳅放盆中，不加水，撒上些食盐
泥鳅就会口吐白沫，再用清水冲洗干净，就可以了。
活的泥鳅一般就直接来做汤、做菜。可直接放入清水中煮
加豆腐﹑青菜等一起炖汤喝，十分鲜美。
还可用热油把泥鳅炸香后，做红烧泥鳅﹑黄焖泥鳅，味道十分细嫩好吃！
泥鳅汤简介
泥鳅汤，是泰顺标志性的一道名菜，在宴席上必不可少。当地人请吃饭，必会点上一道泥鳅汤。大凡第一次吃这菜的人都会很惊讶：泥鳅汤？泥鳅呢？是呀，泥鳅汤里几乎没有泥鳅的身影，其实叫它大杂烩更适合一点。汤头为红红的酒糟汤，烹饪它的材料异常丰富，包括苋菜干、土豆块、笋干、地瓜粉等，多达十来种，所以几条野生泥鳅夹杂其中，被淹没而找不到，也是很正常的。有点类似于东北乱炖。
泥鳅汤这是一道大杂烩炖汤，需要用勺子舀起来喝，红彤彤的一碗，吃在嘴里，土豆是粉的，地瓜粉是韧的、泥鳅是滑的……各种味道交织在唇舌间，富有层次感。这恰恰就是泥鳅汤的魅力所在！既丰富又统一，既复杂又平衡。在以前，泰顺家家户户都会烧这道菜，其实也没什么讲究，山区人家，就近取材，烧制泥鳅时，看看家里有什么配料，土豆、笋干、地瓜粉都是现成的，抓起来就放到锅里烧，信手拈来。也不求什么卖相，好吃就行。看似毫无章法，其实大有讲究，并非乱烧一气，也要讲个先后顺序，难以烧熟的先入锅，容易熟的最后放。
泥鳅汤的做法步骤（泥鳅汤怎么做好吃又简单窍门）