浙江天台小吃糊拉汰的做法 粉怎么调制作过程

浙江天台小吃糊拉汰的做法 糊拉汰的粉怎么调制作过程
简介
糊拉汰，是煎饼的一种，浙江天台传统的汉族名点之一。
多以小麦粉为原料，在平底煎锅上摊开后按个人喜好放上料理，如土豆丝，豆腐，鸡蛋等。

“糊拉汰”实际上应该写成“糊拉拖”

只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的,才这样写。
“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状
用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。
制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。

不过要做得好，还得讲点技术。譬如，麦粉调水的稠薄
锅里油量的多少，火候的旺猛与否，都要恰到好处。
否则，遢上的粉糊不是溜了，就是紧贴在镬面上起不来
那就成不了糊拉拖，倒成了一塌糊了。
当然，在巧妇手下，完全可以使它张张薄如纸、圆如镜、透光亮
揩些油、葱、蒜，吃起来香味四溢，松软适度，可口极了。
浙江天台小吃糊拉汰的做法 糊拉汰的粉怎么调制作过程