武大郎烧饼的做法 怎么做张家渡烧饼的做法和配方

武大郎烧饼的做法 怎么做张家渡烧饼的做法和配方大全
张家渡烧饼的做法和配方大全简介
张家渡烧饼是台州临海的特产,历史悠久

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清代时,随着当地经济的发展,张家渡的烧饼形状也随之改变
变得像古时的铜钱一样,外圆内方,老百姓称它为“铜钱饼”
寓意为对内要规规矩矩,堂堂正正
对外做生意时要圆通、灵活,要随机应变。有的称此饼为“肚脐饼”。

在此同时,张家渡还生产火烧饼。
火烧饼有两种,一种是咸的,饼里包有腋过的切成小碎块的肥猪肉、大葱;
一种是甜的,饼里包有豆沙、白糖。这两种火烧饼都是在烧饼炉中,用白炭火烤熟的。
至于吃起来是否会脆口,关键是:“酥”的分量,“酥”的分量多
烧饼则好吃。“酥”,是由猪油和小麦粉拌在一起揉成的。
解放以前,张家渡街有四五爿烧饼摊,有的还到上海城隍庙开设火烧饼摊
由于这种饼又香又脆,味道好,因此,深受上海顾客的赞赏。

张家渡烧饼的 历史文化
相传明代,民族英雄戚继光在白水洋上峰岭抗倭时,战斗较紧张
要求当地老百姓准备一些干粮,最好可以串起来,挂在身上
可以边打仗,边吃干粮。后来,军队路过湖头、长潭时
当地的老百姓就想到张家渡街开有糕饼店,于是,就派人到张家渡联系订货。
张家渡糕饼店得知这种情况后,就想办法把原来扁圆形的烧饼
改成外形有角,中间有一个小洞,这样烤熟后用绳子串起来不会破碎。
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