南京盐水鸭的做法及配料视频教程

正宗南京盐水鸭的做法及配料视频教程

南京盐水鸭的做法 风味小吃制作技术教程 家常做法

【资料名称】:盐水鸭制作技术(实用技术教学光盘)

【资料格式】:盐水鸭的做法视频+风味小吃文字

盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。

南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。

此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。

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《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。

“桂花鸭”清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。

逢年过节或平日家中来客,上街去买一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。

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