腊肉怎么炒做好吃又简单 制作方法和配方

腊肉怎么炒做好吃又简单 制作方法和配方 腊肉的做法大全
腊肉怎么做好吃?推荐三款腊肉美食的做法
腊肉是陕南秦巴山区一带的地产特产。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间

腊肉怎么做好吃

并增添特有的风味,腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

要吃腊肉的关键是你会做,也懂的腊肉的营养功效才行!那么腊肉的做法都有哪些?腊肉怎么做才好吃呢?今日不妨跟着小编一起学习下,在家做出好吃营养的腊肉美食是不难的!
腊肉的营养价值
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和香料腌制再经风干或熏制而成,性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效,富含脂肪、蛋白质以及碳水化合物。腊肉营养丰富,富含磷、钾、钠等微量元素,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,口感独特,深受大众喜爱。
腊肉的食用方法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
一,腊肉炒粉条
材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。
做法:
1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!
2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!
3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。
二,青蒜炒腊肉
材料:腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽。
做法:
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段。
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
三,腊肉炒三鲜
材料:胡萝卜,陕南腊肉,芹菜,木耳。
做法:
1、所有材料切片。
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起。
3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

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