上窑馓子的做法配料（附历史文化简介）

上窑馓子的做法配料（附历史文化简介）

上窑”馓子”和其它地方的”馓子”相比，有所不同。
原因是它一直保持传统工艺，用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面
经过饧制过程，制馓艺人用其高超、熟练的技术把油面盘拧成网被形
下入六成以上的油锅中浸炸定形

成品后有乳白色、淡黄色、金黄色，软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。
上窑馓子简介
上窑粗条馓子，也称“油果”、“油面条”，上窑、洛河一带较为多见
是一种古老的汉族面食，寒食节节日食品。
它可直接食用，也可烩、涮、淡季制馁，可做主料、辅料。
上窑馓子
上窑古称秦墟，历来就有经商之习，是三县一市重镇，商贾云集
骚客多集此地，故民风盛行。
当地人每逢传统节日和走亲访友时
多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”。
历史文化
据相传和考证：”馓子”很可能是在明末清初就传入上窑一带
解放前多有人食用，据老人回忆
上窑街上的”馓子”做的最地道的有两家，就是”杨氏炸馓铺”和”蔡氏炸馓铺”。

上窑馓子的做法配料（附历史文化简介）