金寨红豆腐的做法（怎么做好吃窍门+由来简介）

金寨红豆腐的家常做法（金寨红豆腐怎么做好吃窍门+历史由来简介）
食材：金赛红豆腐二个、青红椒各二个、大蒜籽三粒
金寨红豆腐的家常做法

1、先把金赛红豆腐用热水反复清洗干净，因为是烟熏的腊货，很硬也很咸，我就放在压力锅里压十分钟。
2、既然是湖南菜，就放点辣椒来炒吧，也可以减少它的咸味。把辣椒洗干净去辣椒籽，再切成圈，再把大蒜籽去皮切碎。
3、时间到了，等水蒸气出完了，再把豆腐拿出来，待放凉了再切成片。
4、锅烧七成热，放少量花生油，先把辣椒和大蒜籽放进去中火炒一分钟。
5、再把金赛豆腐片放进去，大火炒。
6、因为豆腐已经压熟了的，就不需要炒太久，一般一分钟就好了。放少量水，让它的咸味能进入到辣椒等配料里面。盖盖子煮二分钟。
7、时间到了，打开锅盖，关火。不放其他调料了，因为这种豆腐在当时配制中已经放够了调料了。
8、出锅装盘，浓浓的家乡味，脑海里浮现了妈妈在做这个菜的场景了。浓浓的爱充满了心里。
注意事项
a/有人从养生角度来说，这种烟熏的食物尽量要少吃，当然偶尔吃吃也没事。
b/这种菜都是比较咸，在做时，先煮一下，煮过的水不要了。
金寨红豆腐简介
金寨红豆腐，是金寨县山区传统食品，尤以燕子河一带的为佳。
据说，它是当地山民年夜饭的必备菜，取红豆的谐音“都富”。
金寨红豆腐其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料
配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中
或做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。
食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。其色如枣，鲜嫩油润，风味独特。
金寨红豆腐的家常做法（金寨红豆腐怎么做好吃窍门+历史由来简介）