乌镇酱鸡子简介

乌镇酱鸡简介
酱鸡是一道乌镇的汉族特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。
选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。

加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；
再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；
出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。
成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发
所以特别容易保存，有”六月不馊，腊月不冻”之说。