红烧肥肠的家常做法窍门

红烧肥肠的做法，红烧肥肠的家常做法窍门
川味红烧肥肠的家常做法，肥肠入味越嚼越香，好吃得停不下来
食材：
肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜
香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）
红烧肥肠的家常做法步骤：

1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒
水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
2、芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。
3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。
白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味）
下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
5、加水，下入泡发好的芸豆。
水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段
继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。
6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。
小贴士：
1、配菜不仅可以用芸豆，也可以用黄豆、土豆等。
2、如果喜欢吃肥肠软烂的肥肠要焖2个小时，甚至更长时间。
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