洋葱的营养价值功效与作用禁忌

洋葱的营养价值功效与作用禁忌《健康饮食》
原标题：洋葱的功效与作用 吃洋葱有哪些好处
在日常生活中洋葱是我们常见的一种蔬菜
洋葱的功效是什么呢?吃洋葱有哪些好处呢
今天小编带大家来了解一下吃洋葱的好处吧。
功效

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒
及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
1、 预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长
同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度
因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。
洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出
槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
3、 刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。
正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动
从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
4、 杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌
所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
小建议：紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。
从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。
这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。
此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋葱对“富贵病”有很好的预防
用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。
可口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5min，趁热饮。
近年发现，除此之外，洋葱可有效预防“富贵病”
洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。
洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。
洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境(耐寒、耐旱)的重要糖类。
棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。
洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。
在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用
这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益，与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。

洋葱的营养价值功效与作用禁忌，洋葱的好处
理由一：杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌
所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
理由二：促进胃肠蠕动，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。
正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明
洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用
对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
理由三：预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长
同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
理由四：降血压
洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物
是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度
因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄
从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
理由五：降血糖
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物
并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。
糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
理由六：改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。
丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛
而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
洋葱的做法
凉拌洋葱
材料：紫皮洋葱一个，据说白皮洋葱更好，比紫皮的要甜，没有紫皮的辣
我很少买白皮洋葱，所以没检验过，不过紫皮的做完了味道也不错的。
梨一只，黄瓜一根，蒜瓣一枚。
调料：味好美泰式甜辣酱80g，醯官醋40ml，我本来以为不要加醋味道也会很好
所以就没有把醯官醋放在图里，结果发现这道菜必须要大量加醋味道才会好。盐3g。
过程：洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝。
切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里，并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。
第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝，梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。
将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了
而水里面则是很浓的洋葱味。
我想这个可能和生物学上的质壁分离有关吧?具体的原理我也不是十分明白，总之泡水就对了。再将梨丝和黄瓜丝。
拌在一起，放入盐，泰式甜辣酱，醯官醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可
洋葱炒鸡蛋
主料：洋葱，鸡蛋。
辅料：油，盐，酱油，鸡精，料酒。
做法：先准备好所有食材。然后把洋葱洗净，切成细条，把鸡蛋磕进碗中，加入适量的料酒打散。
锅中注油，烧热下入蛋液炒散盛出备用。锅中留底油，加入泡椒
倒入洋葱丝煸炒，煸炒至洋葱丝透明，加入少量的酱油
煸炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入盐调味即可。
结语：在生活中洋葱是非常好的养生食材，好吃好处又多，洋葱可以降血压
降血糖，改善便秘，预防癌症等功效，以上还简单的介绍了几种做法，大家不妨尝试着做一做呢。