洋葱的营养价值功效与作用禁忌

洋葱的营养价值功效与作用禁忌《健康饮食
原标题:洋葱的功效与作用 吃洋葱有哪些好处
在日常生活中洋葱是我们常见的一种蔬菜
洋葱的功效是什么呢?吃洋葱有哪些好处呢
今天小编带大家来了解一下吃洋葱的好处吧。
功效

洋葱的营养价值功效与作用禁忌插图
洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒
及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
1、 预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长
同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。
一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度
因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。
洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出
槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。
3、 刺激食欲,帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。
正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。
动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动
从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
4、 杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。
这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌
所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
小建议:紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。
从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。
这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。
此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋葱对“富贵病”有很好的预防
用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。
可口可乐500毫升,加入洋葱100g切丝,生姜50g切丝,红糖少量,慢火烧开约5min,趁热饮。
近年发现,除此之外,洋葱可有效预防“富贵病”
洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。
洋葱还含有前列腺素,可扩张血管,减少外周血管阻力,促进钠的排泄,使增高的血压下降。
洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖,是洋葱抵御恶劣环境(耐寒、耐旱)的重要糖类。
棉子糖可增殖人体双歧杆菌,起到润肠通便、降脂降压等作用。
洋葱中还含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能。
在洋葱中还能测到含槲皮质类物质,在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用
这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益,与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。

洋葱的营养价值功效与作用禁忌,洋葱的好处
理由一:杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。
这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌
所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
理由二:促进胃肠蠕动,帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。
正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明
洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用
对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
理由三:预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长
同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。
一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。
理由四:降血压
洋葱是唯一含前列腺素A的植物,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物
是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度
因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄
从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
理由五:降血糖
洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物
并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。
糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
理由六:改善便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。
丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛
而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。
洋葱的做法
凉拌洋葱
材料:紫皮洋葱一个,据说白皮洋葱更好,比紫皮的要甜,没有紫皮的辣
我很少买白皮洋葱,所以没检验过,不过紫皮的做完了味道也不错的。
梨一只,黄瓜一根,蒜瓣一枚。
调料:味好美泰式甜辣酱80g,醯官醋40ml,我本来以为不要加醋味道也会很好
所以就没有把醯官醋放在图里,结果发现这道菜必须要大量加醋味道才会好。盐3g。
过程:洋葱洗干净之后竖着切成两半,再将切面朝下放在案板上,切1毫米宽的细丝。
切完之后将洋葱丝拨散,浸泡在清水里,并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜。
第二天,将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝,梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝。
将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水,这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了
而水里面则是很浓的洋葱味。
我想这个可能和生物学上的质壁分离有关吧?具体的原理我也不是十分明白,总之泡水就对了。再将梨丝和黄瓜丝。
拌在一起,放入盐,泰式甜辣酱,醯官醋,将蒜头拍扁稍微切几下也放进去,拌匀之后腌制十来分钟即可
洋葱炒鸡蛋
主料:洋葱,鸡蛋。
辅料:油,盐,酱油,鸡精,料酒。
做法:先准备好所有食材。然后把洋葱洗净,切成细条,把鸡蛋磕进碗中,加入适量的料酒打散。
锅中注油,烧热下入蛋液炒散盛出备用。锅中留底油,加入泡椒
倒入洋葱丝煸炒,煸炒至洋葱丝透明,加入少量的酱油
煸炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后加入盐调味即可。
结语:在生活中洋葱是非常好的养生食材,好吃好处又多,洋葱可以降血压
降血糖,改善便秘,预防癌症等功效,以上还简单的介绍了几种做法,大家不妨尝试着做一做呢。

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