西安肉丸胡辣汤的做法和配料

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西安肉丸胡辣汤的做法和配料

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃,制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。

肉丸胡辣汤源自西安,简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤

或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。

汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。

先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。

说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。

吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。

肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。

最受西安人欢迎的早餐之一。

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