河北广宗薄饼的做法和配方料大全+介绍

河北广宗薄饼的做法和配方料大全+介绍

河北小吃培训：广宗薄饼做法
广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的，它不是用手和面

而使用面杖搅面，夏天放入少量食盐，冬天则用温水和面，这样和出的面较柔韧。
面和好后，用面杖将其从盆中挑到案板上
然后揪下拳头大小一块面，掺入适量面粉，稍揉片刻，用擀杖擀开
在上面洒上少许细盐，滴入几滴香油
再用擀杖甩制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。
这个过程中，就已经开始香飘飘了。
然后，把擀好了的的面饼用擀杖轻轻挑起，运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上，开始加火。
俗话说“三分和面七分火候”，这烙饼最关键的就是火候了
火大了，烙出的饼易黑糊干硬，不易入口，火小了，烙出的饼就成了“白秃子”
不但难看，而且外熟里生，不能入口。只有火候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。
河北小吃-广宗薄饼：广宗薄饼又称风吹大油饼，是一道美味可口的传统小吃，属于河北菜。金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，味香质软，极为可口。这名字的由来，应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报，真是比纸还薄了，风一吹怕就跑了。

河北小吃：广宗薄饼简介
广宗薄饼，也叫“风吹大油饼”。这名字的由来，应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报，真是比纸还薄了，风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉，那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来，真是叫人顿生馋意。广宗薄饼不仅金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，更重要的是味香质软，极为可口。

河北广宗薄饼的做法和配方料大全+介绍