admin 中华名小吃 2022-11-01

云南荞粑粑的做法和配料（怎么做才松软）

云南小吃：荞粑粑
主料：苦麦面。

云南荞粑粑的做法
1．盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状。

2．小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。
苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。
宁蒗小凉山地区盛产苦荞，苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植
生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。苦荞在彝族心目中是五谷之王。
云南特色小吃：荞粑粑简介
荞粑粑—迪庆地区的彝族、傈僳族都栽苦荞和甜荞，并以此为主食之一。
特点：荞粑粑具有清火润肠健胃的功效，其味微苦可口，干香回甜，可蘸蜂蜜水食用。
云南小吃：荞粑粑
迪庆地区的彝族、傈傈族都栽苦荞和甜荞并以此为主食之一。
荞粑粑做时用开水与苦荞面和拌，捏成饼状可放入火塘中烧烤
也可放入水中煮，熟后蘸蜂蜜吃，细软而无苦味，清凉润肠，是人见人爱的药用食品；
甜荞面则用水和稀在锅内摊饼，翻动几次，即可食用，这两种荞粑粑在各大宾馆现都有售。
营养价值
研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。
芦西是荞麦（尤其是苦荞）的特有成份，肯有软化血管、降低血脂的功能
对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。
另外，它还有健胃、化滞、清热等功效。
近年来，因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。
苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。
云南荞粑粑食品文化
在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。
彝族人民用火灰（子母族）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。
相关食品
目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。