日本式拉面/盖饭/面条的做法制作技术

日本拉面/日式盖饭/面条的做法培训 制作技术

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三文鱼分解过程(高清拍摄)、工具、成品、材料-准备、辅助开店资料、铺-卷-切

2.在家煮面镇简单(pdf扫描版)

3.饭团寿司扫描(pdf格式)

4.家用商用煮面(pdf格式)

5.中日面食制作(pdf格式)

6.味千拉面资料

文字资料、声明、参考图包1、2

7.牛肉面食(pdf格式)

8.烩饭盖烧浇饭河粉

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一碗鲜汤,筋道的面条,几片熏制的叉烧肉,几块腌制的竹笋,再撒上一把香葱,就是一碗地道的日本拉面了。当然,这只是个基础,根据个人口味和拉面种类的不同,还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲,日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”,指的是调味料制作的汤底。那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分,东京拉面的主流就是“酱油拉面”。还有一种“料汤拉面”的汤底使用一种日本独特的大酱“味噌”制作的,北海道的札幌拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。另外,还有“汤汁拉面”,它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”,其特点是色如白玉,鲜而不腻。“猪骨汤拉面”的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。除此之外,日本拉面根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等很多种叫法。

在日本的拉面店常常挤满了各种各样的上班族。吃面的时候,会发出嘶嘶的响声,这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦~日式拉面中,荞麦面非常受到人们的喜爱,就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。除了面条以外,拉面的汤也非常重要~每家拉面馆都有自己的熬汤的秘方,实属商业机密,外人无法知道。想知道这些,那么本宝贝正是您要找的…..

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