干锅带皮牛肉的家常做法与配料(怎么做才好吃窍门)

益阳干锅带皮牛肉的家常做法与配料(怎么做才好吃窍门)

益阳小吃:干锅带皮牛肉
原料:

干锅带皮牛肉的家常做法与配料(怎么做才好吃窍门)
带皮牛肉1000克,尖红椒50克,白萝卜200克,植物油50克
精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克
料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克
整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
益阳干锅带皮牛肉的家常做法、制作方法:
1.将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
4.净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
牛皮哄哄的牛肉火锅堪称一绝,浓浓肉香在空气中氤氲,在时间的催化下展示着独特的魅力,闻着香就已被深深收服。此道干锅带皮牛肉选用来自本地的黄牛,可谓地道正宗,货真价实。牛肉紧实,极富嚼劲,牛皮口感滑脆,弹力十足,牛肉的鲜香随着那股弹劲反复在嘴中回荡!从嘴到齿,每一处细缝和肌肤全被浓香重重击打,酱料配菜的芳香馥郁,一抹重彩让整锅牛肉更加闪亮!浓香炙热,干柴烈火,真是一股劲儿涌上舌尖。
益阳特色小吃:干锅带皮牛肉简介
干锅带皮牛肉是传统的汉族名菜,属于湘菜系。色红亮,质软糯,汁浓稠,回味悠长。
益阳小吃:干锅带皮牛肉
工艺:
将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用;尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片;
净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟
再选出香料、整干椒、姜片待用;净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

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