益阳捆肘卷的正宗家常做法大全+介绍

湖南益阳捆肘卷的正宗家常做法大全+介绍

原料：猪肘500克，花椒25克，盐150克，大葱100克，白砂糖100克，姜100克，白酒50克，香油100克。
湖南益阳小吃捆肘卷的正宗家常做法、制作方法：
1．将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分。

2．先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉。
3．葱、姜、拍破。同时用竹扦在肘子肉上扎眼。
4．用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5天。
5．把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒。再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2小时取出。
6．解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出。凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥。
7．食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
湖南小吃小提示：
1.花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准。
2.肘子肉上扎些眼，利于腌时入味。
3.肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。
益阳特色小吃：捆肘卷简介
捆肘卷是湖南益阳汉族传统名菜，属于湘菜系。属于湘菜系。主要食材有猪肘肉、花椒等。特色：色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。
湖南益阳小吃：捆肘卷
工艺：此菜色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分。先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉、葱、姜、拍破，同时用竹扦在肘子肉上扎眼，用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腋上，放入陶器盆内，腌约5天。把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹于水分，用净白布裹成圆筒，再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2小时取出。解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出，凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥。食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。

湖南益阳捆肘卷的正宗家常做法大全+介绍