常德津市米粉的做法+由来简介

常德津市米粉的做法+由来简介
常德小吃津市米粉食用,只要用开水烫热,加上佐料
油码(油码指放在米粉上面的预先做熟了的菜,一般是有肉
和北方面条中的卤料,臊子类似)即可食用。

常德津市米粉的做法+由来简介
米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧排骨
红烧鸡丁、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、等10多种。
回族油码更为丰富,主要有牛肉丝、牛杂、牛排、红烧牛肉
羊肉片、羊肚片、鸡丝、鸡条、卤蛋、卤汁、三鲜等10多种。
米粉烫好装碗后,调以各种佐料,风味独特。
津市米粉家常做法:
主料:鲜米粉250g新鲜牛肉100g
配料:牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油
常德津市米粉的做法:
1、新鲜牛肉,用泡出肉中血水并清水洗净;
2、将牛肉放入开水中,煮1~2分钟至表面变色,捞起,水不要;
3、重新放适量清水入锅,加入辣椒粉、姜,用大火煮,特牛肉煮到七成熟时捞起,改成小火继续熬汤;
4、将牛肉切片(约三毫米厚);
5、在汤中加入适量牛油,将肉片倒入汤中用小火煮,直至肉片稍烂时加入适量盐,再煮几分钟后关火;
6、取米粉,在开水中煮二至三分钟,盛入碗内;
7、将汤与牛肉浇在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成,依个人口味加入适量山胡椒油。如果能加下一个煎鸡蛋会更爽
常德特色小吃培训:津市米粉简介
津市米粉是一道汉族特色小吃,产地湖南省津市市。
为中国三大米粉之一,在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店,其中津市牛肉粉为国家地理标志保护产品。
常德小吃:津市米粉特色:
津市米粉是中国三大米粉之一,在北京、广州、武汉、西安等城市已有5000家分店。津市米粉历史悠久,早在清道光年间,在津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,沅水、澧水流域的民众不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来津市的客人,也以能品尝到津市的正宗米粉为一大乐事。
津市米粉之所以倍受全国各地人们青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子好似米粉一样,细水长流。二者米粉食用方便,经济实惠,属于大众食品。
分类:
真正的津市米粉,码料种类特别多。仅仅是牛肉粉,就分为清炖、红烧、麻辣三种。
此外,你还可以品尝到酸辣、肉丝、排骨、鸡肉、三鲜、肥肠、猪蹄、墨鱼,甚至水鱼等各种口味的米粉。
经典老店:
最能代表津市米粉特色的,当属坐落在市中心风景优美的三湖公园旁的刘聋子牛肉粉馆。
津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期,因其创办人是一个刘姓的聋子,粉馆因而得名。
开办之初,就因其风味独特而风靡津澧,现在更以其独有的风格远招天下来客。
如今的津市人吃米粉已改换了口味——以清淡粉汤、码料为主
若喜辣则自取辣质佐料。这与外地人津市米粉辣味印象相反。

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