admin 中华名小吃 2022-10-14

兰州手抓羊肉的做法及配料（窍门介绍）

兰州小吃：唐汪川手抓羊肉做法
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：
香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g

桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g
味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
兰州手抓羊肉的做法、制作步骤：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。
香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。
接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
兰州特色小吃：唐汪川手抓羊肉简介
唐汪川在甘肃省临夏回族自治州境内
其传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撤尔塔”
色目人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食。
选用肉质佳，无膻味且肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮
调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。