西式糕点:油炸冰激凌的做法和配方步骤

西式糕点:油炸冰激凌的做法和配方步骤

西式小吃美食:油炸冰激凌(油炸冰淇淋)简介
油炸冰激凌(油炸冰淇淋)是以面包、鸡蛋、冰淇淋生干粉、油作为主要食材制作的一种西式小吃美食。
油炸冰淇淋不是直接把冰淇淋放到锅里面炸,而是将冰淇淋裹入面包后再油炸。

西式糕点:油炸冰激凌的做法和配方步骤
具有外表热、香脆;内冰凉爽口的口味和色泽金黄,外热内凉的特点。
油炸冰激凌(油炸冰淇淋)做法
基本材料:中冰砖1块威化纸8张鸡蛋2只干生粉25克面包粉70克清油500克。
1、冰激凌最好选用大品牌的像’雀巢”和路雪’等,
当然你要选用’哈根达斯’也是可以的,冰激凌的口味就看自己的喜欢了
在形状上最好选用方便切块的,不然就要多一道工序,将冰激凌放在冰块盒重新做成型了。
做法一
⑴中冰砖顺长对切,再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形;鸡蛋打碎调成蛋糊待用。
⑵用威化纸逐一将冰砖包裹成春卷状,在接缝处用蛋液粘上,表层拍上干生粉后,放入蛋液内拖一下,再蘸上面包粉。
⑶油锅烧至4成热,放入冰淇淋炸,炸至表层金黄,立即装盆上桌(操作时动作要快,以防止冰砖溶化)。
做法二
⒈用挖冰激凌的勺子(必备,便宜的在OneDollarStore里就有),挖出一个冰激凌球.
⒉打个鸡蛋在盘里,放些糖和少许Cream.把冰激凌球放里面打个滚儿.
⒊到这步,您有两个选择:
A.用白面包片将冰激凌球裹紧.(用双手把包着面包片的冰球按紧,别太使劲)
B.或者,用炸粉代替面包片,将冰激凌球放炸粉里打滚,务必使球沾满粉.
⒋把冰激凌球放回冰箱冻起来.
⒌待客时,取出冰激凌球,下油锅,别省油.最好是用转炸薯条的棕榈油油.炸至黄色出锅.放在盘中.
⒍做些点缀,在盘边放些水果片儿,浇一圈儿巧克力汁儿,炸球上插把小伞什么的就齐活了
小窍门
冰淇淋造型后,上面淋上打好的蛋清,然后将点燃的brandy浇上去即可。
制作的关键在于打好蛋清:打蛋清时,可加入少许塔塔粉或柠檬汁、醋等酸性物质来中和蛋的碱性
保证蛋的泡沫打得更细腻,打成鸡毛打卷后即成。

西式糕点:油炸冰激凌的做法和配方步骤

爱小吃培训官网:www.ixcpx.cn
爱小吃培训网 » 西式糕点:油炸冰激凌的做法和配方步骤