张家界石耳炖鸡鸭的做法窍门(怎么做好吃)

湖南张家界石耳炖鸡鸭的做法窍门(怎么做好吃)

湖南张家界永定区盛产石耳,古为土司贡品。
石耳炖鸡,取整鸡(鸭)与石耳清炖。先将石耳用温水泡开
反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙

张家界石耳炖鸡鸭的做法窍门(怎么做好吃)
再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)
在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);
鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。
准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅
加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时
捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即。
张家界特色小吃:石耳炖鸡鸭简介
石耳炖鸡鸭是张家界的一道特色美食。
石耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物
因采摘困难所以极其珍贵,味鲜美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝。
色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可抗拒,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜之功效。
湖南张家界小吃:石耳炖鸡鸭
此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品
据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜,想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。
石耳炖鸡鸭是由鸡(鸭)与石耳、冷水500克
盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)清炖而成的一道菜品。

湖南张家界石耳炖鸡鸭的做法窍门(怎么做好吃)

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