桂林白果炖老鸭的做法大全(怎么炖好吃窍门)

广西桂林白果炖老鸭的做法大全(怎么炖好吃窍门)

把白果外壳敲掉后,在开水里煮几分钟后捞出
剥掉红衣,摘去里面的绿芽(切记:绿芽有毒)。
备用。老鸭斩件,用姜片葱结飞水后与白果一起放砂锅里

桂林白果炖老鸭的做法大全(怎么炖好吃窍门)
放姜片葱结一小块陈皮,水适量大火烧开,小火炖四个小时,调味即可。
白果老鸭汤是一道菜品,主料为老鸭。
食材:老鸭半只(三人份),白果30颗
广西桂林白果炖老鸭的做法:
1、将鸭肉切小块,飞水捞出。
2、白果用小钳夹碎外壳,将剥好的白果用水煮沸至8成熟,再把白果掰开,取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用,过量是会带毒的,所以,去除内芯后,多吃一些也无碍。
3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内,水要没过鸭面,放姜片(或拍过的姜块),少许料酒清炖。待压力锅上气,炖20分钟后关火。
4、稍放凉后开盖,此时才放入白果一起再煮5-10分钟(不需加盖)。出锅时放盐就好了,非常清淡的口感,完全没有鸭肉的腥味儿,只有白果的清香。
广西桂林特色小吃:白果炖老鸭简介
白果炖老鸭是一道美食。传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。
桂林小吃:白果炖老鸭
白果炖老鸭是桂林传统滋补菜,也是桂林餐馆里的“拳头菜”。灵川一带盛产白果,白果炖老鸭即采用灵川白果为原料,老鸭切块,用文火清炖而成,其特点是汤微苦、果香肉甜、营养丰富、四季皆宜。白果性凉,老鸭清火,所以白果炖老鸭既是一道可口的菜肴,又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳,润肺益气的上好补品。

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