香港火焰雪糕制作方法简介

香港火焰雪糕制作方法简介

香港小吃培训:冰山大火(火焰雪糕)做法
材料:
蛋2只,糖、面粉各50克,乳化剂5克,生油10克,雪糕适量,Rum酒或白兰地酒适量。

香港火焰雪糕制作方法简介
马令材料:蛋白3只量,糖110克,柠汁半茶匙,云呢拿香油1滴。
香港火焰雪糕制作方法:
1将蛋、糖、面粉加入乳化剂,用拂蛋器打匀至用筷子挑起而不滴下便可,下生油搅片刻,候用。
2取6寸圆焗盆,用纸围边,倒入面糊,置预热200摄氏度的焗炉中,焗20分钟。若焗炉有底火调节,则将其调至低火。
3将焗好的蛋糕取出倒转冷後切三层留用。
4将蛋白打起,把糖分次加入打成忌廉状,当打至差不多完成前加入2滴柠檬汁及香油,打至稠糊待用。
5海绵蛋糕置碟中,中心放一层雪糕,再将余下的两层盖至表面金黄即可。
6用剂咀将蛋白挤於蛋糕面成雪山状,以猛火焗约2分钟至表面金黄即可。
7Rum酒倒於一煎锅内,烧热後即点火,倒於雪山上,即成别具气氛的雪糕。
注:乳化剂是植物油提炼而成的副产品,它能使蛋糕特别松软、嫩滑。
於大型的粮油食品店及售卖饼点材料的地方有售。
香港特色小吃:冰山大火(火焰雪糕)简介
冰山大火(或称火焰雪糕)是由外国传入香港的小吃。
是酒店餐厅里的甜点。冰山大火由蛋糕和冰淇淋制成:
先用海绵蛋糕围绕雪糕球,然後铺上已打发之蛋白再把糖浆和威士忌浇在上面,用火点燃即成,十分可口。

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