炸酱面的酱怎么做法大全

炸酱面的酱怎么做 炸酱面的做法大全

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炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。

不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一

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流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。

然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。

也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。

也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

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