三亚十大名菜排名（三亚十大名菜有哪些）
三亚十大名菜排名（三亚十大名菜有哪些）
三亚是热带海滨城市，美食小吃众多。
在2009年，根据美食专家评委的打分评选，三亚十个菜品脱颖而出
从高到低依次为：
荔枝沟鹅肉、羊栏酸鱼汤、南海鲜鲍、槟榔花鸡
安游夜光螺、南山素斋、藤桥排骨、疍家咸鱼煲、雅亮老鼠猪、三亚海鲜火锅。
一：疍家咸鱼煲
疍家渔民常年居住于海上，捕到上好的鱼时，将其放在船只甲板晒制
在海风和海面骄阳的共同作用下
晾晒成无任何人工添加剂、肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。
疍家鱼煲，鱼香浓郁，佐酒下饭均可。
疍家海晾鱼干、上好五花肉。
1、红鱼干发泡后，切片待用；
2、将腌制后的五花肉，以文火烧10分钟；
3、放入红鱼干，以瓦煲焖熟即可。
二、雅亮老鼠猪
雅亮位于三亚边远山区，是个黎族人家聚居的小山村。
当地特产小种猪，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故被形象称为老鼠猪。
其肉质细嫩清甜，骨头软脆，大可连着皮肉嚼烂落肚。
雅亮老鼠猪
1、新鲜猪肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块；
2、下油翻炒至五成熟时加水红烧；
3、加入各种调料，小火焖约30分钟即可出锅。
三、藤桥排骨
藤桥排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于海南菜。
被称为三亚美食一绝，名列三亚十大美食之榜。
藤桥排骨是用本地农家自养土猪的排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。
成品色彩金黄、甘香四溢，入口鲜咸微甜、外焦里嫩，卖相与味道都是极佳。
藤桥本地猪的排骨、野生蜂蜜。
1、猪排骨剁成12厘米长的段，放入沸水中去血水；
2、排骨加料酒、生抽、姜葱、蜂蜜腌制入味；
3、排骨上锅蒸至酥烂，拣出待用；
4、锅中倒油烧至7成熟，将排骨放入炸至金黄；
5、锅中留底油，加入蒸排骨的肉汤，再放入已炸熟的排骨和各类调味品焖烧。
四、南山素斋
“南山素斋”选料严格，加工精细，除野菜、时令蔬菜外，多采用云南深山野生菌类、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作，富含植物蛋白、各种维生素、纤维素和胡萝卜素，以及人体所需的多种氨基酸，不但营养丰富且具有极高的医疗价值，常食之能养颜美容、延缓衰老、增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、滋补肝肾、防癌抗癌、延年益寿。
菌类、豆类等素食。
南山素斋自成一体，菜色出品各不相同，种类达上百种，每道菜品均进行针对性制作。
五、羊栏酸鱼汤
食材取自三亚近海各类海鱼，辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋混杂其中，鲜嫩可口，汤汁酸度适中。
西红柿、酸杨桃、酸豆、酸笋及近海鲜鱼。
1、锅里加入清水煮开，放入鲜鱼、酸杨桃、酸豆、酸笋及西红柿，放少许油，煮10分钟；
2、加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽，盖上锅盖继续煮5分钟；
3、鱼熟汤美时，加入盐等调味品，即可食用。
六、槟榔花鸡
用槟榔树下养的鸡与槟榔花，创造出的三亚特色的药膳，汤汁咸鲜可口，鸡肉质嫩香甜，既饱口福又养胃。
三亚本地农家鸡、槟榔花。
1、槟榔花先用热水发泡，新鲜鸡肉切块备用；
2、煮沸清水，放入槟榔花，农家鸡，姜片等所有材料，大火煮20分钟，转文火煲一个半小时，放入盐等调味品即可。
七、南海鲜鲍
南海野生鲍鱼色泽美观，口味纯和、鲜美，肉质紧实，特大极品单只能达三两重，为海味重滋补之首选。
三亚南海的新鲜鲍鱼。
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成汁；
6、将汁与鲍鱼一起上桌，蘸吃。
八、荔枝沟鹅肉
荔枝沟的鹅肉远近闻名，肉质细腻柔软。做法以水煮白灼为主，蘸料各具自家风味。还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠，肥厚的鹅掌，手抓着啃，味道甚佳。
三亚荔枝沟农家鹅。
1、把鹅宰杀洗净，然后秘方腌制2小时；
2、将整个鹅放入冷水中煮到9成熟；
3、切块上碟，辅以各家自制蘸酱。
九、安游夜光螺
夜光螺产自安游近海，新鲜味美。整螺用辣椒爆炒，螺肉爽脆又带有一股韧劲，甚有嚼头。白灼的做法，完美保留了螺肉的自然鲜美。
安游夜光螺、葱、姜、木耳、菜心、植物油。
1、新鲜夜光螺腌制后备用；
2、热锅加油，用旺火烧至八九成熟时，倒入螺肉过油，迅速出锅；
3、锅内留底油，下入葱姜爆锅，随即倒入过油螺肉、木耳、菜心及水，快速翻炒至汁少味香，即可出盘。
十、三亚海鲜火锅
海鲜火锅取材三亚本地海鲜，仅在锅底投入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，凸显海鲜特有的清甜和营养，辅以各家秘制蘸酱，口感极佳。
三亚本地新鲜海产（虾、蟹、螺、贝、鱼等）。
1、以姜片、蒜苗等调制锅底；
2、烧开后依个人爱好放入各类海鲜；
3、蘸取秘制酱汁即可食用。
三亚十大名菜排名（三亚十大名菜有哪些）
