兰州酿皮子的做法+调料配方

兰州小吃培训：兰州酿皮子的做法+调料配方
先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗
使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”
将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后
把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。
吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋

加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。
入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。
浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。
兰州特色小吃：兰州酿皮子简介：酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。
虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味
在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食
既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。

兰州酿皮子的做法+调料配方