兰州酿皮子的做法+调料配方

兰州小吃:兰州酿皮子的做法+调料配方
先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗
使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”
将它蒸熟,切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后
把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟。
吃时,只需将作好的一张张酿皮子切成条状,配上面筋

兰州酿皮子的做法+调料配方
加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮,半透明如玉,青黄红白色泽鲜亮诱人。
入口细腻润滑,酸辣筋斗、柔韧可口,是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。
浆水还可作为夏季饮料,清肠利尿,有助于消化。
兰州特色小吃:兰州酿皮子简介:酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。
虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味
在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食
既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。

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