admin 中国名菜 2022-09-12

青岛炸蛎黄的家常做法（制作方法及步骤窍门）

青岛炸蛎黄的家常做法（炸蛎黄的制作方法及步骤窍门）

青岛特色小吃：炸蛎黄简介
炸蛎黄，是青岛的特色菜肴，其的做法简单，色泽金黄
外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃。
蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口。
青岛小吃：炸蛎黄做法
主料：牡蛎(鲜)(500克)

辅料：小麦面粉(150克)
调料：盐(3克)猪油（炼制）(75克)花椒盐(5克)
青岛炸蛎黄的家常做法：
1.蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
2.炒锅内放入熟油，中火烧至七成热
把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4.上桌时外带花椒盐。
贴士：
1.蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；
2.炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；
3.因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。