开封五香兔肉的做法大全（怎么做好吃配方）

开封五香兔肉的做法大全及配方（兔肉怎么做好吃）

开封小吃：五香兔肉做法
原料：
净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量
葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克。
五香兔肉的做法制作方法：
1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。
用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水

倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒
先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。
淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
开封特色小吃：五香兔肉简介
五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。
许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。开封小吃五香兔肉制作时，要先将野兔开膛，剥去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。
摆放时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮60分钟后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。

开封五香兔肉的做法大全及配方（兔肉怎么做好吃）