吉林白肉血肠的做法+历史文化简介

吉林白肉血肠的做法+历史文化简介

1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦
在温水中泡半个小时取,刮净焦皮
下开水锅中煮开后,用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
2、猪肥肠治净,皮朝内翻出,一头扎紧。
3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐

吉林白肉血肠的做法+历史文化简介
味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀
倒入猪肠中,扎紧封口,下开水锅用小火煮至浮出,捞出晾凉切片
下水锅中焯透捞如汤碗只,加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤,随白肉一同上桌即可。
吉林特色小吃:白肉血肠简介
具有独特风味的白肉血肠,驰誉吉林食苑已有长久历史。
这道菜的风味特点是:白肉薄如纸帛,色白有光
味美异香,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇
佐料五味俱全,冬用不冷,夏用不热,脍炙人口。
血肠有清有混,是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。
食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料,别具风味,备受欢迎。
吉林小吃:白肉血肠历史文化
白肉血肠产于何时,是由何人创的,以难于考证。
但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。
和白肉血肠相连系的祭祀有两种;一种是汉族的大祭
(俗称烧香答祖宗,即跳神还愿)献猪于神,举行“领牲”
“摆件子”的典仪,必须在夜间吉时进行。天亮前仪式结束。

吉林白肉血肠的做法+历史文化简介

爱小吃培训官网:www.ixcpx.cn
爱小吃培训网 » 吉林白肉血肠的做法+历史文化简介