admin 中国名菜 2022-08-30

福建漳州鼎边趖的历史背景+来历简介

漳州小吃：鼎边趖做法
原料：
在来米粉1杯，水200毫升，肉丝40克，虾米1大匙，笋片1／4支
金针8条，湿木耳2朵，芹菜(切丝)2株，盐1茶匙
酒1茶匙，汤头1500毫升，蒜酥1大匙白胡椒粉1／2茶匙。
福建漳州鼎边趖制法：
1、粉浆料调匀后，煮锅中加2杯水煮沸改中火
2、粉浆沿锅边慢慢淋下成片状
稍凝结时可用锅铲挑起面片并卷成圆卷状，用锅铲在锅中即可切段取出。
3、另将煮锅洗净炒香虾米，再加入汤头煮开。
4、将汆烫过的肉丝等菜料加入，煮开后将面皮放入稍煮即可盛碗。
5、盛碗后表面撒些蒜酥与白胡椒粉食用。

漳州特色小吃：鼎边趖简介
鼎边趖，是闽南一道特色小吃，产自福建漳州
流行于福建、台湾等地，于台湾当地
以台南与基隆庙口夜市等地所制最为著名。
鼎是「大口鼎」的意思，就是闵南话的「大鼎」和「大锅子」的意思。
「锉」则是闵南话「游动」、「蠕动」的意思。

「鼎边趖」的材料与河粉、板条一样，都是用米做的，只差在河粉与板条是用蒸的
「鼎边趖」需将在来米磨成米浆沿着鼎边滚一圈，鼎中放一些热水
鼎边用火烧热，一面烤一面蒸。
虽然是小小的一碗，内容却是芳香无比，夏天食用特别爽口。