河南驻马店粉浆面条的做法及配料

河南驻马店粉浆面条的做法及配料

原料:绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜。
配料:盐、鸡精、八角、辣椒油、香油
粉浆面条的做法步骤:
1、绿豆洗净,用清水浸泡10个小时;
2、打成豆浆;
3、放容器中任其自然发酵至有酸腐味到;(大约1-2天)

河南驻马店粉浆面条的做法及配料
4、芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角煮熟;
干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时;
5、发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫
这时,要淋一点香油,再用勺子轻轻打浆,浆沫消失后
浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精;
6、撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。
驻马店特色小吃:粉浆面条简介
粉浆面条是起源于河南省方城县,当时是以豌豆粉浆面条著称,历史悠久。
起源于明朝正德年间。
以绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等制作而成。
驻马店小吃:粉浆面条历史文化
据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆。
有一年小麦歉收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭,一时生意萧条。
一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店主因无上等米菜下锅急得团团转。
当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时,急中生智,用椒叶、藿香等作作料
用豌豆浆作汤下入面条,做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。
此后店主便新增了粉浆面条这一食谱,小店生意又兴旺起来
从此,这粉浆面条便成了河南的一道名吃。

河南驻马店粉浆面条的做法及配料

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